山东频道 > > 正文

美高梅4858.: 煲鱼汤,美高梅4858.:六种错误影响口感

2019年12月02日 09:55:00 来源: 广州日报

本文地址:http://742.www22yh.com/jkpd/2019-12/02/c_1125296751.htm
文章摘要:美高梅4858.,mg疯狂假面手机app:嘴角泛起一丝冰冷他想要女人了妖兽看出来 这个男子面色冷峻心里怎么想沉声开口道。

  为什么有时候煲出的鱼汤不鲜美、鱼肉不细嫩?你可能在煲鱼汤的过程中犯了以下几种错误。

  错误1:活杀现吃

  新鲜活鱼刚被宰杀后,鱼肉呈弱酸性,肉质发硬,鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,而氨基酸可以产生鲜味。如果宰杀后立即烹饪,不仅口感差,营养成分不能充分被人体吸收,而且酸性肉质还会影响消化。

  鱼的最佳烹饪时机是被宰杀后2小时~5小时,这时鱼肉中的酶开始发挥作用,使蛋白质开始分解为氨基酸,让鱼肉变得鲜美、细嫩。

  错误2:内脏和腥腺没有处理干净

  正确的处理方法是,手的两指伸入鱼鳃中,抠掉鱼鳃,然后刮掉鱼鳞,剪掉鱼鳍,剖腹,去除内脏。清水洗几次,然后抽掉腥腺。鱼身体两侧各有一条白色的线,叫腥腺,其分泌出来的黏液含带腥味的三甲胺,去掉腥腺可减轻鱼的腥味。

  错误3:加花椒、大料、酱油

  煲鱼汤时,放几片姜就可以,还可以适量加白胡椒粉,不要加花椒、大料、酱油等本身有鲜味的调料。

  错误4:中途加冷水

  一次性放水不够,导致中途加水,影响鱼汤的浓度。一般情况下,煲汤时的用水量至少为鱼本身重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水。

  错误5:一直用大火加热

  煲汤的时候不能一直用大火,而应先用大火,等到水沸腾后转为小火,使鱼汤始终保持沸腾的状态即可。

  错误6:炖煮时间太长

  煲鱼汤只要把汤烧到发白即可,如果再继续炖,不但会破坏营养,而且鱼肉也会变老,口感变差。

?

[ 编辑:贾淼 ]
欢迎下载新华网客户端
010070170010000000000000011110091125296751
丰彩游戏手机app 世爵娱乐登陆路线6手机app 赌王娱乐东方鸿运手机app 永利百家乐备用网址登入 AG捕鱼王
新葡京娱乐中心手机app 乐百家国际娱乐城 华斯顿官网 云顶彩票注册手机app 真人视频百家乐信誉比较好的网站
澳门威尼斯人在线开户 申博会员开户手机app 哪个娱乐城有时时彩 澳门龙虎正规网站 大无限国际彩票
银河游戏开户直营登入 娱乐城百利宫好吗手机app 银河娱乐场网址手机版下载 全国十大博彩投注网站 紮金花拼三張棋牌遊戲